Riset är den absolut viktigaste födan i Indonesien. Jag har fått lära mig att man skall tvätta riset tills vattnet är absolut klart och därefter koka upp det utan salt och inte för mycket vatten. Efter uppkoket skall man dämpa värmen rejält och absolut inte röra riset. Det tar ungefär en kvart till tjugo minuter innan det är färdigt. Ser man att riset inte verkar klart häller man försiktigt på en liten mängd vatten. Det kan gärna stå på eftervärmen med locket på och håller sig varmt ganska länge.
I större delen av Indonesien äter man ris tre gånger om dagen. Det finns hur många varianter av risrätter som helst men för det mesta är smaksatta det med sambal, vilken jag återkommer till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar